北京晚报记者 阎彤 摄

“磨剪子嘞!抢菜刀……”地道的吆喝声在万丰小吃博物馆里响起,带人们重新回到充满童年回忆的老北京胡同。来万丰小吃博物馆体验老北京小吃制作,是2022北京消费季的“春歌京点小吃文化节”的系列活动之一。在此期间,北京正阳门饭庄和万丰小吃博物馆将为市民带来一系列与中华传统文化相关的促消费活动,消费者不但可以品尝丰富多样的北京小吃、观赏老物件,还可以亲自体验北京小吃制作流程。

据介绍,中华小吃博物馆自2011年开馆以来,已累计向市民展示出近百种和老北京饮食息息相关的老物件和老照片,古代食盒、喜饼模具、老式马车、锅碗锔、茶汤壶等,透着浓浓的京味儿文化。其中,很多老物件背后都有着与饮食的制作、传承、发展相关的有趣故事,记载了中国传统饮食文化变迁。中华小吃博物馆也成了荟萃中华民族民俗饮食文化的“京味儿打卡地”,成为市民游客了解中华传统饮食文化的重要窗口。

北京小吃专家、万丰小吃博物馆馆长侯嘉表示,小吃不是正餐,却影响和伴随着一个地区和民族几代人的成长,是每个城市的魂。“小吃是对家乡的一种思念、吃的不仅是味道,还有情怀。小吃也是记录社会发展、历史变迁的真实档案。”侯嘉介绍,3月1日至10日期间,万丰小吃将在每天分别安排一道代表中华传统饮食文化的美食制作,包括冰糖葫芦、宫廷年糕、门钉肉饼、褡裢火烧、艾窝窝、芝麻烧饼等,到店顾客可以免费体验制作流程和工艺,近距离了解传统小吃。

此外,正阳门饭庄万丰大戏台还将每天不定时播放老电影和老北京小吃故事片,让消费者在品尝小吃的同时了解其背后的历史文化。

“小吃不仅是人民可以享用的美食,而且更是民族文化的载体。北京小吃则是中国京菜的重要组成部分,是北京文化的承载者。”北京烹饪协会会长云程表示,未来将持续通过开展北京小吃品牌推介、文化传播、名师技艺传承等,让北京小吃走向世界。

(原标题:能尝能看能做 北京小吃才地道)

来源:北京晚报记者 杨天悦

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